Лаосский нэм као (салат из хрустящего риса)

Ингредиенты

• 3 стакана риса жасмин
• 1 кокос
• Немного масла
• 2 стакана кислой свиной колбаски
• 2 зубчика маринованного чеснока, нарезанных кубиками
• Сок 1 лайма
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 нарезанная луковица
• 1 нарезанный шалот
• 3 мелко нарезанных зелёных лука
• 1 стакан кинзы
• 1/2 стакана вьетнамской мяты
• 1/2 стакана мяты
• 1/4 стакана жареного арахиса
• Овощи для подачи
• Листья салата для подачи

Шаги

1. Тонко нарежьте лук и шалот. Замочите их в ледяной воде, пока готовите остальное.
2. Натрите кокос. Положите в большую миску.
3. Положите кокос в большую миску. Добавьте рис. Руками перемешайте кокос с рисом.
4. Скатайте из смеси рисовые крокеты диаметром около 5 см.
5. Разогрейте масло в кастрюле или сковороде.
6. Взбейте два яйца в большой миске. Обмакните шарики в яйцо, затем опустите их в масло.
7. Дайте шарикам приобрести тёмно-янтарный цвет. Жарьте во фритюре до хруста и золотистого цвета. Выньте и выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
8. Когда остынут, разломайте рисовые шарики в большую миску.
9. Слейте воду с лука и шалота.
10. Разорвите свиную колбаску на мелкие кусочки. Можно использовать нож, но традиционно её рвут руками.
11. В большую миску добавьте лук, шалот, кислую колбаску, маринованный чеснок, сок лайма, рыбный соус, сахар, кинзу, вьетнамскую мяту и обычную мяту.
12. Посыпьте арахисом. Подавайте с листьями салата, сушёным перцем чили и другими свежими овощами.
13. Как хранить нэм као
14. Нэм као можно хранить в холодильнике 4 дня и подавать охлаждённым.
15. Замораживать его не следует.
16. Как подавать нэм као
17. Нэм као обычно подают с листьями салата и разными травами: вьетнамской мятой, мятой, базиликом и периллой.