Нум панг – камбоджийский сэндвич в багете

Ингредиенты

• 4 багета
• 1 фунт куриных бёдер
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки мёда
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана моркови
• 1/2 стакана редьки дайкон
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 стакана майонеза
• 1 столовая ложка шрирачи
• 1/2 стакана листьев кинзы
• 1/4 стакана огурца

Шаги

1. В средней миске взбейте соевый соус с мёдом, чтобы получился маринад.
2. Добавьте полоски куриного бедра в маринад, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт, и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
3. Пока курица маринуется, смешайте в отдельной миске нарезанные соломкой морковь и дайкон, рисовый уксус и сахар, помешивая до растворения сахара, чтобы замариновать овощи.
4. В маленькой миске тщательно смешайте майонез и шрирачу, чтобы получился острый айоли.
5. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем-сильном огне до мерцания, около 2 минут.
6. Выложите маринованные полоски курицы на горячую сковороду в один слой и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока температура внутри не достигнет 165 °F и не образуется золотистая корочка.
7. Пока курица жарится, слегка подрумяньте разрезанные багеты в мини-печи или под грилем 2–3 минуты, пока края не станут чуть хрустящими.
8. Щедро намажьте острый айоли на внутреннюю сторону каждого подрумяненного багета.
9. Слейте жидкость с маринованных моркови и дайкона и выложите их на нижнюю половину каждого багета.
10. Равномерно разложите жареные полоски курицы поверх маринованных овощей в каждом сэндвиче.
11. Положите на курицу свежие листья кинзы и тонко нарезанный огурец.
12. Закройте сэндвичи, слегка прижав верхнюю половину каждого багета.