Пастель де чокло

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 нарезанные луковицы
• 2 зубчика измельчённого чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. паприки
• Чёрный перец по вкусу
• 450 г (1 фунт) говяжьего фарша
• 1/2 курицы
• 2 ст. л. изюма
• 2 ст. л. зелёных оливок
• 3 банки сладкой кукурузы
• 2 ч. л. базилика
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан молока
• 2 ч. л. сахара
• Соль по вкусу

Шаги

1. Положите яйца в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте яйца в горячей воде на 15 минут.
2. Тем временем разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, щепотку соли, ¼ ч. л. паприки и чёрный перец; готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте фарш, оставшуюся 1 ч. л. соли, оставшуюся ¼ ч. л. паприки и перец; жарьте, помешивая, пока фарш почти не подрумянится, около 5 минут. Добавьте курицу, изюм и оливки.
3. Выньте яйца из горячей воды, охладите под холодной водой и очистите. Крупно нарежьте и добавьте к мясной смеси. Держите пино тёплым.
4. Измельчите кукурузу с базиликом в блендере или кухонном комбайне до однородности. Перелейте в кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло; готовьте, помешивая, до загустения, 7–10 минут. Вмешайте молоко, 2 ч. л. сахара и соль; готовьте до консистенции густой пасты, ещё около 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F).
6. Распределите пино в форме для запекания. Накройте кукурузной пастой и посыпьте сверху немного сахара.
7. Запекайте в разогретой духовке до золотистой корочки, около 20 минут.