Поротос гранадос (чилийское рагу из фасоли)

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица
• 2 стакана мускатной тыквы
• 1 банка фасоли Great Northern
• 1 стакан фасоли лима
• 3 стакана куриного бульона
• 2 стакана сладкой кукурузы
• 2 ст. л. рубленного базилика
• 1 банановый перец

Шаги

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне; добавьте лук и накройте. Готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте тыкву, фасоль Great Northern и лима; влейте бульон. Накройте и варите 30–45 минут, пока тыква не станет мягкой и не начнёт развариваться.
2. Добавьте кукурузу и базилик; готовьте ещё около 10 минут до консистенции теста для блинов. Посыпьте порции рубленным банановым перцем.