Рагу из чёрной фасоли и мяса — фейжоада

Ингредиенты

• 250 г чёрной фасоли
• 100 г бекона
• 500 г свиных рёбрышек
• 3 колбасы чоризо
• 500 г свиной шейки
• 3 головки нарезанного лука
• 4 зубчика нарезанного чеснока
• Щепотка молотого перца чили
• Немного растительного масла
• 2 лавровых листа

Шаги

1. Разогрейте большую тяжелую кастрюлю с крышкой, добавьте бекон и обжаривайте до хруста. Уберите, оставьте масло в кастрюле. Партиями обжарьте рёбрышки, колбасы и свиную шейку. Каждый раз посыпьте солью и перцем.
2. Уберите мясо и отставьте в сторону. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и перец чили. Если нужно, влейте немного оливкового масла. Посолите и поперчите, жарьте 8 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Верните мясо, лавровые листья, белое винное уксус и отцеженную фасоль. Залейте водой ровно настолько, чтобы покрыть, около 650 мл. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого simmering. Накройте крышкой и варите 2 часа, пока фасоль не станет мягкой, а мясо — нежным. Если в кастрюле останется слишком много жидкости, снимите крышку за последний час. Можно также использовать медленноварку на
4. Подавайте с рисом, посыпанным петрушкой или кинзой, острым соусом и ломтиками апельсина.