Фаршированный картофель по-колумбийски

Ингредиенты

• Растительное масло для фритюра
• 5 картофелин
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан помидоров
• 1/3 стакана репчатого лука
• 1/3 стакана зелёного лука
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. приправы Sazón Goya с шафраном
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 225 г (1/2 фунта) говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1/4 стакана пшеничной муки
• Щепотка соли
• 1/2 ст. л. приправы Sazón Goya с шафраном
• 1/4 стакана молока

Шаги

1. Очистите картофель, нарежьте кусками, положите в среднюю кастрюлю, залейте водой и добавьте ¼ ч. л. соли.
2. Доведите до кипения на среднем-сильном огне, затем убавьте до среднего и варите до мягкости около 20 минут.
3. Слейте воду, разомните картофель вилкой или толкушкой и отложите.
4. Начинка:
5. В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне и добавьте лук, помидоры, зелёный лук, чеснок, кумин, шафран, перец и соль. Готовьте 5 минут или пока лук не станет прозрачным, добавьте фарш и жарьте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Остудите.
6. Приготовление кляра:
7. В средней миске взбейте все ингредиенты для кляра до однородности и отложите.
8. Формирование фаршированного картофеля
9. Разделите пюре на 10 равных частей примерно по ⅓ стакана и скатайте каждую в шарик между ладонями. Расплющите в лепёшки и положите в центр каждой по 1 ½ ст. л. начинки. Сформируйте шарики так, чтобы картофель полностью закрывал начинку.
10. Налейте растительное масло в большую толстостенную кастрюлю и разогрейте на среднем-сильном огне до 180 °C (360 °F).
11. Обмакните каждый шарик в кляр, осторожно опустите в горячее масло и жарьте около 4 минут до золотистого цвета, перевернув на середине. Достаньте шумовкой и выложите на тарелку с бумажными полотенцами. Переложите на блюдо и подавайте с соусом ахи.
12. Примечания
13. Вегетарианский вариант: используйте те же ингредиенты для начинки, кроме говядины, и добавьте 1 стакан замороженной моркови с горошком.