บราซีเลียนช็อกโกแลตทรุล (Brigadeiro)

ส่วนผสม

• 3 ช้อนโต๊ะ เนยแช่แข็ง (ไม่มีเกลือ)
• 400 กรัม น้ำตาลกะทิ
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือดขมิ้นชัน (Cocoa Powder)
• 1 ช้อนชา น้ำมันวานิลลา
• 50 กรัม อัลมอนด์
• 50 กรัม อัลมอนด์ละเอียด (Desiccated)
• 50 กรัม เนื้อไพย (Pistachio)

ขั้นตอน

1. ในกระทะกลางที่ใช้ทอดหรือต้มข้นชื้น สุกทองเนยแช่แข็ง น้ำตาลกะทิ เกลือป่นและเกลือดขมิ้นชัน ให้เดือด ขยันคนด้วยช้อนไม้จนผสมเข้ากันดี ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-อ่อน ต้มต่อ 10-15 นาที ขยันคนอย่างต่อเนื่อง จนกว่าจะเจือจางและเกิดเนื้อเหลวข้นขึ้น
2. คนน้ำผสมเข้ากับน้ำมันวานิลลา แล้วคนอย่างรุนแรงอีกครั้ง โยนน้ำผสมลงบนจานที่เทส้นให้ครอบคลุมด้วยเนย แช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ทามือด้วยเนยให้ลื่น เจาะหยดน้ำจากเนื้อสัมผัส ทำเป็นลูกโด่งขนาด 2.5 เซนติเมตร วางสิ่งที่ทาหัวข้างๆ เข้ากัน (ตัวเลือก): อัลมอนด์ละเอียด อัลมอนด์ต้มสุก ไพยยัดไปในลูกโด่ง หรือทาพรีเสพโคเคลตอนปิดท้าย วางลงถาดเข็มพลาสติกหรือถาดที่ทาเครื่องผิวไม่ติดได้