มันตู: เกี๊ยวอัฟกานิสถาน

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำ 225 มล.
• เนื้อแกะ 450 กรัม
• พริกเขียว 1 เม็ด
• หอมใหญ่ 450 กรัม
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตกรอง 425 มล.
• ผักชีเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. ทำแป้ง: ร่อนแป้งกับเกลือ 1 ช้อนชา เติมน้้ำทีละน้อยจนแป้งแน่น นวด 5–10 นาทีจนยืดหยุ่นและเงา คลุมผ้าเปียก 1 ชม.
2. ผสมเนื้อแกะสับ หอม พริก เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย และเครื่องเทศ
3. แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อน รีดหนา 1.5 มม. ตัดสี่เหลี่ยม 10 ซม. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาพูน
4. จับมุมตรงข้ามมารวมตรงกลาง แล้วอีกสองมุม อย่าปิดสนิท ไอน้ำต้องสุกไส้
5. ทาน้ำมันชั้นนึ่ง วางมันตูห่างกัน นึ่งไฟกลาง 30–45 นาที
6. ระหว่างนั้นซอสมะเขือเทศ: อุ่นน้ำมัน ใส่ซอส ต้มเดือด เคี่ยวไฟอ่อน
7. ตักมันตูอย่างระวังลงจานอุ่น ราดซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต และผักชี