มันฝรั่งสอดไส้สไตล์โคลอมเบีย
มันฝรั่งสอดไส้สไตล์โคลอมเบีย เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
ส่วนผสม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- มันฝรั่ง 5 หัว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย
- ต้นหอม 1/3 ถ้วย
- กระเทียมปอกบุบ 1 กลีบ
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส Sazón Goya ผสมหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- เนื้อวัวบด 225 กรัม (1/2 ปอนด์)
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงปรุงรส Sazón Goya ผสมหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นม 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมและใส่เกลือ ¼ ช้อนชา
- ต้มมันฝรั่งบนไฟกลางค่อนแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลาง ต้มจนส้อมจิ้มเข้าได้ง่าย ประมาณ 20 นาที
- เทน้ำออก บดมันฝรั่งด้วยส้อมหรือที่บด แล้วพักไว้
- ไส้:
- ในกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม กระเทียม ยี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทย และเกลือ ผัด 5 นาทีหรือจนหอมใหญ่ใส ใส่เนื้อวัวแล้วผัดคนเป็นระยะประมาณ 10-15 นาที พักไว้ให้เย็น
- วิธีทำแป้งชุบ:
- ใส่ส่วนผสมแป้งชุบทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง ตีจนเนียนแล้วพักไว้
- การปั้นมันฝรั่งสอดไส้
- แบ่งมันบดเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนละประมาณ ⅓ ถ้วย คลึงแต่ละส่วนระหว่างฝ่ามือให้เป็นก้อนกลม กดให้แบนแล้ววางไส้ 1 ½ ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง หุ้มมันฝรั่งรอบไส้ปั้นเป็นก้อนกลมให้ไส้มิดชิด
- เทน้ำมันพืชลงในหม้อใบใหญ่ก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนแรงจนร้อนถึง 180°C (360°F)
- จุ่มมันฝรั่งสอดไส้ลงในแป้งชุบ ค่อย ๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดประมาณ 4 นาทีหรือจนเหลืองทอง กลับด้านครึ่งทาง ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนจานที่รองกระดาษซับมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอสอาฮี
- หมายเหตุ
- สำหรับแบบมังสวิรัติ: ใช้ส่วนผสมไส้เดิมทั้งหมดยกเว้นเนื้อวัว แล้วเพิ่มแครอทและถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย