สตูว์หอยสังข์ (คองค์)
สตูว์หอยสังข์ (คองค์) เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
ส่วนผสม
- เนื้อหอยสังข์ 900 กรัม (2 ปอนด์)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหวานเขียว 1/2 ลูก
- พริกหวานแดง 1/2 ลูก
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
- มะพร้าว 1 ลูก
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกตามชอบ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- วิธีทำสตูว์หอยสังข์
- ล้างเนื้อหอยให้สะอาดแล้วทุบให้นุ่ม ต้มหอย 2-3 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม ระหว่างต้มหอยให้ทำซีพาย (วิธีทำด้านล่าง) เมื่อหอยเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและหมักเครื่องปรุง ใส่วัตถุดิบทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในหม้อ เคี่ยว 10 ถึง 20 นาที ผสมแป้งกับน้ำ 1 ถ้วยแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ข้น ใส่ชิ้นซีพายแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- วิธีทำซีพาย (แผ่นแป้ง)
- นวดแป้งกับเกลือเล็กน้อยและน้ำให้เป็นก้อนที่รีดได้บางที่สุด แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6 x 6 ซม. (2½ x 2½ นิ้ว) พักไว้ 30 นาที จากนั้นดึงแผ่นแป้งให้บางลงแล้วใส่ลงในสตูว์หอยสังข์
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย กล้วยกล้าย สาเก หรือผักที่ชอบ