สูตรกุ้งแลงทรงอินเดีย

ส่วนผสม

• กุ้งแลง 6 ตัว
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• พริกแดง 1/2 ถ้วย
• พริกเขียว 1/2 ถ้วย
• หัวหอม 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 เกลี้ยว
• พริกสเกตต์บอนเน็ต 1/2 พวง
• เกลือ ตามรส
• พริกไทย ตามรส
• กระวาน ตามรส
• แป้งมันสาลี 2 ช้อนชา
• น้ำมัน olive oil 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ล้างกุ้งแลงด้วยน้ำเย็นไหลผ่านตัว พร้อมแล้วตั้งน้ำและเกลือในหม้อขนาด 12 กิโลกรัมให้เดือด แล้วใส่กุ้งแลงลงไปครั้งเดียวทันทีโดยเอาหัวกุ้งชี้ลงไปในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
2. เอากุ้งออกและปล่อยให้เย็น แล้วแยกหางกุ้งออกและตัดเปลือกแต่เหลือครึ่งหนึ่งเพื่อนำเนื้อกุ้งออกมา ตัดเนื้อหางกุ้งตรงกลางเพื่อแยกเส้นรังไก่ออก แยกคุกกี้กุ้งและขาเล็กๆ ออกจากตัวกุ้งโดยหมุนคลายออกมาได้ เป้าตัดเส้นด้านเดียมของคุกกี้และขากุ้งเพื่อนำเนื้อกุ้งออกมา
3. ปอกเปลือกและตัดเนื้อกุ้งเป็นชิ้น เตรียมน้ำมันหรือพาสต้ากับน้ำมัน olive oil ในกระทะโต ยกไฟในระดับแรงปานกลาง ผัดพริกแดง พริกเขียว พริกสเกตต์บอนเน็ต กระวาน และกระเทียมก่อน ใส่เกลือและน้ำซุปไก่ลงไปในกระทะ จากนั้นเพิ่มเนื้อกุ้งสับเข้าไปและผัดต่ออีก 10 - 15 นาที ใส่แป้งมันสาลีลงไปในน้ำเพื่อข้นตัวเป็นน้ำพริกปิดท้าย
4. เสิร์ฟพร้อมผักที่เลือกได้ตามชอบ เช่น อกไก่ สลัด และ/หรือข้าว