อาหารเปียกสดแก้วโฮมี้สปรินกับขอมี้ทชค็อปปิ้ง (Chicken Salad With Mushrooms and Bacon)

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ไข่ 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ครีมมายโนนเลย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเฟรช (Creme Fraiche) 4 ช้อนโต๊ะ
• กะเทยมูสทาร์ด 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• เบคอน 100 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• ตะไคร้สด 1 กิ่ง
• เกลือปรุงรส
• พริกปรุงรส

ขั้นตอน

1. นำเนื้อไก่ไข่ใส่หม้อและควบคุมน้ำให้ทับไก่ ต้มให้เดือด ใส่เกลือปรุงรสประมาณ 1 ช้อนชา แล้วต้มทานไก่ควบแกงต่อ (Simmer) ประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เนื้อไก่เย็นสนิทแล้วจึงตำหรอเนื้อออกมาใช้จาน (ผ่านไม้ไก่ 2 ด้วยหรือใช้ fork 2 อัน)
2. ตัดหอมใหญ่หรือหอมแดงให้ละเอียด
3. คนครีมมายโนนเลย, ครีมเฟรช, กะเทยมูสทาร์ด และน้ำส้มสุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริก และกะเทยมูสทาร์ดเพิ่มตามชอบ แล้วนำมาผสมกับหอมและเนื้อไก่ที่รองอยู่
4. ปิ้งเบคอนให้สุกกรอบแล้วย้ายไปวางบนจานที่รองกระดาษซับน้ำมัน (ตะกรันกระดาษ)
5. ล้างเห็ด ตัดเป็นชิ้น แล้วนำไปทอดในกระทะเดียวกับที่รองเบคอนให้ทองสวย (ประมาณ 5 นาที) ใส่เกลือหรือพริกปรุงรสเพียงนิดหน่อย
6. จัดอาหารเปียกสดแก้วโฮมี้สปรินลงจานบริการ ประดับด้วยเบคอนกรอบ, เห็ดทอด และตะไคร้ตัดเล็กๆ สัมผัสบนแผงกระดาษ (slice) ขนมปังเทาหรือขนมปังครีม