โซไปปิยาส์แบบชิลี

ส่วนผสม

• 255 ก. ฟักทองซาปายโย
• 5 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 10 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
• 2 ถ้วย น้ำมันคาโนลา

ขั้นตอน

1. ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นฟักทองเป็นชิ้น ใส่หม้อ ใส่น้ำท่วม ต้มไฟกลาง-แรงจนนุ่มเสียบส้อมได้ 15–20 นาที สะเด็ดน้ำพักให้เย็นเล็กน้อย
2. ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือในชามพักไว้ คนฟักทองกับเนยละลาย ใส่แป้งจนเข้ากัน นวดบนผิวโรยแป้งจนนุ่มลื่น เติมแป้งถ้าจำเป็น คลุมผ้าพัก 15 นาที
3. คลึงแป้งหนา 3 มม. ตัดวงเส้นผ่านศูนย์กลาง 7–8 ซม. แทงส้อมสองสามครั้งไม่ให้พอง
4. เทน้ำมันลงกระทะใหญ่ลึก ร้อนถึง 195 °C ทอดวงหลายชิ้นจนเหลืองอ่อน 3–4 นาที สะเด็ดบนกระดาษ ทอดที่เหลือเป็นชุด