โรตีไก่และมันฝรั่ง

ส่วนผสม

• แป้งสาลี 1 ปอนด์
• ชอร์ตเทนนิง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำเล็กน้อย
• อกไก่ 6 ชิ้น
• พาร์สลีย์ 1 หยิบมือ
• ไธม์ 1 หยิบมือ
• ผงเจิร์กซีซันนิง 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกสก็อตช์บอนเน็ต 1 เม็ด
• มันฝรั่ง 1/2 ปอนด์

ขั้นตอน

1. เตรียมน้ำสต็อกไก่ 1 ไพนต์ไว้ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อใบใหญ่ตั้งไฟแรง เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นคาราเมล จากนั้นใส่อกไก่หั่นเต๋าลงไป ผัดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม พาร์สลีย์ ไธม์ ผงเจิร์กซีซันนิง เกลือ และพริกสก็อตช์บอนเน็ตทั้งเม็ด – ห้ามหั่นพริก! ลดเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ 25 นาที
3. ร่อนแป้งลงในชามผสมใบใหญ่ แล้วใส่เกลือเล็กน้อยตามชอบ
4. ใส่ชอร์ตเทนนิงช้อนโต๊ะแรก ใช้นิ้วถูแป้งกับชอร์ตเทนนิงจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง
5. จากนั้นใส่ชอร์ตเทนนิงช้อนโต๊ะที่สอง แล้วถูกับแป้งจนดูคล้ายเกล็ดขนมปัง
6. ใส่ชอร์ตเทนนิงช้อนโต๊ะที่สามแล้วทำซ้ำแบบเดิม
7. ถึงตอนนี้แป้งควรถูกใช้หมดแล้ว และในชามควรมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังทั้งหมด หากยังมีแป้งที่ยังไม่ได้ถู ให้ใส่ชอร์ตเทนนิงเพิ่มอีกช้อนโต๊ะจนแป้งถูกใช้หมด
8. เติมน้ำทีละน้อยแล้วใช้มีดทาเนยคนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนแป้งนุ่ม
9. โรยแป้งบนพื้นที่ทำงานแล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมบางเฉียบ แป้งชุดนี้ควรทำแผ่นโรตีได้อย่างน้อย 12 แผ่น
10. คลุมแผ่นแป้งด้วยผ้าเช็ดจานระหว่างกลับไปดูหม้อ
11. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเต๋าขนาดพอดีคำ
12. เมื่อเคี่ยวครบ 25 นาที ให้เติมน้ำ 1/2 ไพนต์และใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
13. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาที
14. คว่ำถาดอบแบบแบนลง คลุมด้วยฟอยล์บาง ๆ แล้ววางบนเตาไฟแรง ย่างแผ่นโรตีแต่ละแผ่นด้านละ 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่กรอบ
15. เรียงแผ่นโรตีที่สุกแล้วซ้อนกันไว้ เมื่อครบ 30 นาทีให้ยกหม้อลง แล้วนำพริกสก็อตช์บอนเน็ตทั้งเม็ดออก
16. ยกหม้อทั้งใบไปที่โต๊ะพร้อมจานหลายใบ แต่ละคนหยิบแผ่นโรตี วางให้แบนบนจาน ตักไส้ใส่ตรงกลาง แล้วพับห่อไส้ไว้ เสร็จแล้วรับประทานได้เลย