Bitterballen (Dutch Et nohutu Cosması)
Mutfak: Netherlands
Bitterballen (Dutch Et nohutu Cosması), ev tipi bir et yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Video
Malzemeler
- 100g Tereyağı
- 150g Un
- 700ml Bilir Çorbası
- 30gb Soğan
- 1 tatlı kaşığı Maydanoz
- 400g Sığır Eti
- Nobat Tuz
- Nobat Karabiber
- Nobat Nane
- 50g Un
- 2 Ezilmiş Yumurta
- 50g Kiyma
Adımlar
- Tereyağını tavlada veya tavada eritin. Eridiğinde unu az az ekleyin ve yoğun bir hamura dönüştürerek karıştırın. Stock (çiçek çorbası)ı yavaşça sıkça karıştırarak ekleyin, sos kaynamadan önce mayonez gibi koyulaşana kadar hamurın sıvıyı emmesine izin verin. Soğan, maydanoz ve doğranmış eti ekleyerek en düşük ateşte birkaç dakika demleyin. Harç koyu bir sos görünümüne gelmelidir.
- Karışımı düz bir kapta yayın, üzerini kapatın ve soğuk hava ortamında birkaç saat veya sos katılaşıncaya kadar buzlukta bekletin.
- Soğuk ve katı olan sosdan büyük bir kaşık alın ve hızlıca küçük bir top şeklinde yuvarlayın. Hafifçe un, ardından yumurta ve son olarak kiyma geçirtin. Hamurun tüm yüzeyinin kaplanmasını sağlayın. Hazır olan bitterballenleri önceden ısıttığınız yağın 190 dereceye (375 derece Fahrenheit) ulaştığı sırada rafın kenarında bekletin. Dörderer dörder, altın sarısı olana kadar kızartın.
- Yumuşacık veya baharatlı bir hardal sos ile servis yapın.