Fırın havuç ve patates püresiyle Fransız soğanlı tavuk

Malzemeler

• 2 tavuk göğsü
• 12 ons havuç
• 5 patates
• 1 soğan
• 1 dana et suyu konsantresi
• 1 1/2 su bardağı mozzarella
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• Tereyağı
• Şeker
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Adımlar

1. Fırını 425 dereceye ısıtın. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Havuçların uçlarını kesin, soyun ve verev olarak ¼ inç kalınlığında doğrayın. Patatesleri ½ inçlik küpler halinde doğrayın. Soğanı ikiye kesin, soyun ve ince ince doğrayın.
2. Havuçları fırın tepsisinde biraz yağ, tuz ve karabiberle harmanlayın. Kızarıp yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
3. Bu arada patatesleri orta boy bir tencereye koyun ve 2 inç üstüne çıkacak kadar tuzlu su ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar 12-15 dakika haşlayın. Süzüp patatesleri tencereye geri koyun; sıcak kalması için kapağını kapatın.
4. Patatesler pişerken büyük bir tavada biraz yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak hafifçe kızarıp yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. 1 çay kaşığı şeker serpin (4 porsiyon için 2). Et suyu konsantresini ve 2 yemek kaşığı suyu (4 porsiyon için ¼ su bardağı) ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Reçel kıvamına gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın; kü
5. Tavukları kâğıt havluyla kurulayın; her yerine tuz ve karabiber serpin. Soğan için kullandığınız tavada biraz yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları ekleyip her yüzü 5-6 dakika kızarıp iyice pişene kadar pişirin. Son 1-2 dakikada üzerine karamelize soğan ve peynir koyun. Peynir eriyene kadar tavanın kapağını kapatın. (Tavanızın kapağı yoksa fırın tepsisiyle örtün!)
6. Süzülmüş patateslerin olduğu tencereyi kısık ateşte ısıtın; ekşi krema, 2 yemek kaşığı tereyağı (4 porsiyon için 4), tuz, karabiber ve biraz su (daha zengin olması için süt) ile pürüzsüz olana kadar ezin. Tavuğu, fırın havucu ve patates püresini tabaklara paylaştırın.