Hollanda usulü elmalı turta

Malzemeler

• 175g Tereyağı
• 2 Yumurta sarısı
• 300g Un
• 200g Şeker
• Bir tutam tuz
• 1 Tarçın
• 100g Kuru üzüm
• 6 Elma
• 1 yemek kaşığı Soğuk su

Adımlar

1. Unu, 150 g şekeri, bir tutam tuzu ve 1 yumurta sarısını mutfak robotunun kabına koyun. Tereyağını küp küp doğrayıp ekleyin. Sert bir hamur elde edin. Aşırı işlemeyin; hamur ısınmamalı. Parmaklarınız arasında sıkarak yapışıp yapışmadığını kontrol edin.
2. Streç filme boşaltın. Ellerinizle yuvarlak top yapıp filme sarın. Yarım saat buzdolabında soğutun.
3. 22 cm çapında yuvarlak bir kalıp alın ve yağlı kağıtla döşeyin. Kenarları tereyağıyla yağlayın.
4. Fırını 170˚C (340˚F) ısıtın
5. Elmayı küp doğrayıp kuru üzüm, kalan şeker ve tarçınla karıştırın.
6. Soğuyan hamuru un serpilmiş yüzeye koyup ince açın. Kalıba yerleştirip tabanı ve kenarları iyi kaplayın. Genelde açmadan kalıba bastırırım: daha kolay ama daha az düzgün olur. Size uyan yöntemi kullanın.
7. Üst şeritler için hamurun 1/4’ünü ayırın.
8. Taban ve kenarlar kaplandıktan sonra rusk’ları tabana ufalaın. Galeta unu da olur. Eşit dağılması için hafifçe sallayın.
9. Elma karışımını ekleyip iyi yayın. Kalan hamuru açıp şerit kesin. Üzerine baklava dilimi şeklinde yerleştirin. Şeritleri ve kenarları diğer yumurta sarısıyla fırçalayıp önceden ısıtılmış fırına koyun.
10. Yaklaşık 1 saat veya altın rengi olup pişene kadar pişirin. Kalıpta soğutun ve açmadan önce kenarların gevşediğinden emin olun.