Pierogi (Polonya mantısı)

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/3 su bardağı doğranmış soğan
• 1 1/2 su bardağı lahana turşusu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 2 su bardağı patates
• 3 yumurta
• 1 kutu ekşi krema
• 3 su bardağı un
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu

Adımlar

1. Lahana iç harcı: 2 yemek kaşığı tereyağını eritip 1/3 su bardağı soğanı yumuşayana kadar kavurun. Süzülmüş lahana turşusunu ekleyip birkaç dakika pişirin ve soğutun.
2. Patates iç harcı: 3 yemek kaşığı tereyağını eritip 1/2 su bardağı soğanı yumuşayana kadar kavurun. Haşlanıp ezilmiş patatesle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip soğutun.
3. Hamur: yumurtaları ekşi kremayla çırpın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. 3 mm kalınlığında açıp 7,5 cm'lik yuvarlaklar kesin.
4. Her yuvarlağa bir tatlı kaşığı patates harcı koyun, ikiye katlayıp kenarlarını çatalla bastırarak kapatın. Lahana harcıyla tekrarlayın.
5. Pierogileri tuzlu kaynar suda 3–5 dakika, yüzeye çıkana kadar haşlayın. Süzüp servis edin.