Tuzlu morina tortillası
Mutfak: Spanish
Tuzlu morina tortillası tarifinde bu deniz ürünü için belirleyici malzeme büyük doğranmış soğan.
Video
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük doğranmış soğan
- 300 g Jersey Royal patates
- 2 doğranmış sarımsak dişi
- 8 yumurta
- 2 1/2 yemek kaşığı maydanoz
- 300 g tuzlu morina
Adımlar
- Yağın yarısını ısıtıp soğanı orta ateşte yumuşak ve açık altın rengi olana kadar kavurun — yaklaşık 8 dk. Alın, kenara koyun, patatesleri ekleyin. Dağılmadan yumuşayana kadar pişirin, dikkatle çevirin. Ara sıra kapatın. Soğanı sarımsakla geri koyup 4 dk daha pişirin. Yumurta, maydanoz ve baharatla kaseye döküp karıştırın. 30 dk bekletin.
- Bu arada morinayı tencereye koyup suyla örtün. Hafif kaynatın. Ateşten alıp 10 dk kapalı tutun. Süzün, soğutun, deri ve kılçıklarını çıkarın. Büyük parçalara ayırıp patates-yumurta karışımına ekleyin.
- Kalan yağı yapışmaz tavada ısıtın. Karışımı döküp orta-düşük ateşte kenarlardan ayrılana kadar pişirin. Orta için kapak gerekebilir. Aşırı pişirmeyin. Ara sıra spatula geçirin. Tabağa kaydırıp tavayı üstüne koyup çevirin. Kısık ateşte altın rengi olana veya ızgarada pişirin. Servisten önce biraz soğutun.