Ốc xà cừ hầm (conch stew)

Nguyên liệu

• 900g (2 pound) thịt ốc xà cừ
• 1 củ hành tây
• 1/2 quả ớt chuông xanh
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 2 cây hành lá
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 1/4 muỗng cà phê gia vị nêm
• 1 quả dừa
• 1 muỗng canh bột mì
• Ớt tùy khẩu vị
• 1 cốc bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 nhúm muối
• Một chút nước

Các bước

1. Cách nấu ốc hầm
2. Làm sạch thịt ốc và đập cho mềm. Luộc ốc 2-3 giờ hoặc đến khi mềm. Làm sea pie trong lúc luộc ốc (hướng dẫn bên dưới). Khi nguội, cắt ốc thành miếng vừa ăn và ướp gia vị. Cho tất cả nguyên liệu trừ bột mì vào nồi và ninh nhỏ lửa 10 đến 20 phút. Hòa bột mì với 1 cốc nước rồi đổ vào nồi để làm sánh. Thêm các miếng sea pie và nấu thêm 10 phút.
3. Cách làm sea pie (miếng bột)
4. Nhào bột mì với một nhúm muối và nước thành khối bột có thể cán càng mỏng càng tốt, rồi cắt thành miếng vuông 6 x 6 cm (2½ x 2½ inch). Để nghỉ 30 phút, sau đó kéo giãn các miếng vuông cho mỏng và cho vào nồi ốc hầm.
5. Dùng kèm cơm trắng, chuối nấu, sa kê hoặc rau củ tùy thích.