Bánh churros

Nguyên liệu

• 50g bơ
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• 250g bột mì thường
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 lít dầu hướng dương
• 2 miếng bánh mì
• 200g sô cô la đen
• 100ml kem béo
• 100ml sữa
• 3 muỗng canh siro vàng (golden syrup)
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• 100g đường cát mịn
• 2 muỗng cà phê quế

Các bước

1. Đun sôi nước, đong 300ml nước sôi vào bình và thêm bơ đã đun chảy cùng tinh chất vani. Rây bột mì và bột nở vào tô lớn cùng một nhúm muối lớn. Tạo một hõm ở giữa, đổ hỗn hợp trong bình vào và đánh thật nhanh bằng muỗng gỗ đến khi không còn vón cục. Để nghỉ 10-15 phút trong lúc làm sốt.
2. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào nồi và đun chảy nhẹ nhàng, thỉnh thoảng khuấy đến khi sốt mịn và bóng. Giữ ấm trên lửa nhỏ.
3. Đổ dầu vào một phần ba nồi lớn và sâu. Nấu với dầu nóng có thể nguy hiểm – trước khi bắt đầu, hãy tìm hiểu cách chiên ngập dầu an toàn để tránh tai nạn trong bếp. Đun đến khi một miếng bánh mì vàng trong 45 giây đến 1 phút. Lót khăn giấy lên khay và trộn đường với quế.
4. Gắn đầu bắt kem hình sao vào túi bắt kem – rộng 1,5-2cm là vừa. Cho bột đã nghỉ vào túi, bóp 2-3 dải trực tiếp vào nồi, dùng kéo nhà bếp cắt từng dải. Chiên đến khi vàng nâu và giòn. Hãy thật cẩn thận – nếu có bọt khí trong churros, chúng có thể nổ, nhất là khi dầu quá nóng hoặc dùng bột cũ. Nấu với dầu nóng có thể nguy hiểm – hãy tìm hiểu cách chiên an toàn trước khi bắt đầu. Không cho trẻ em vào
5. Khi churros giòn và vàng nâu, vớt ra bằng muôi thủng và để ráo trên khay lót khăn giấy. Tiếp tục chiên phần bột còn lại theo từng mẻ, rắc đường quế lên churros vừa chiên. Khi chiên xong, lăn churros qua phần đường quế còn lại và dùng kèm sốt sô cô la để chấm.
6. Để xem video cách làm churros, hãy xem công thức bánh kẹp kem churros của chúng tôi.