Num Pang – bánh mì kẹp kiểu Campuchia

Nguyên liệu

• 4 ổ bánh mì baguette
• 1 pound đùi gà
• 1/4 cốc nước tương
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1/2 cốc cà rốt
• 1/2 cốc củ cải trắng
• 1/4 cốc giấm gạo
• 1 muỗng canh đường
• 1/4 cốc sốt mayonnaise
• 1 muỗng canh tương ớt sriracha
• 1/2 cốc lá ngò
• 1/4 cốc dưa leo

Các bước

1. Trong một bát vừa, đánh đều nước tương và mật ong để làm nước ướp.
2. Cho các dải đùi gà vào nước ướp, đảm bảo từng miếng được phủ đều, và để yên 20 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Trong lúc ướp gà, trộn cà rốt và củ cải trắng thái sợi với giấm gạo và đường trong một bát riêng, khuấy đến khi đường tan để làm đồ chua.
4. Trong một bát nhỏ, trộn kỹ mayonnaise và sriracha để làm sốt aioli cay.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn hoặc chảo wok ở lửa vừa-lớn đến khi dầu lăn tăn, khoảng 2 phút.
6. Xếp các dải gà đã ướp vào chảo nóng thành một lớp, nấu mỗi mặt 4-5 phút đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F và mặt ngoài vàng nâu.
7. Trong lúc nấu gà, nướng sơ bánh mì đã xẻ đôi trong lò nướng nhỏ hoặc dưới vỉ nướng 2-3 phút đến khi viền vừa giòn.
8. Phết một lớp aioli cay dày vào bên trong mỗi ổ bánh mì đã nướng.
9. Chắt nước đồ chua cà rốt và củ cải, rồi xếp lên nửa dưới của mỗi ổ bánh mì.
10. Xếp đều các dải gà đã nấu lên trên đồ chua trong mỗi ổ bánh.
11. Phủ lên gà lá ngò tươi và dưa leo thái lát mỏng.
12. Đóng bánh lại bằng cách ấn nhẹ nửa trên của mỗi ổ bánh mì.