Pastel de choclo (bánh ngô Chile)

Nguyên liệu

• 2 quả trứng
• 2 củ hành tây băm
• 2 tép tỏi băm
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika
• Tiêu đen vừa ăn
• 450 g (1 pound) thịt bò xay
• 1/2 con gà
• 2 thìa canh nho khô
• 2 thìa canh ô liu xanh
• 3 lon ngô ngọt
• 2 thìa cà phê húng quế
• 1 thìa canh bơ
• 1 cốc sữa
• 2 thìa cà phê đường
• Muối vừa ăn

Các bước

1. Cho trứng vào nồi và đổ nước ngập. Đun sôi, nhấc khỏi bếp và để trứng trong nước nóng 15 phút.
2. Trong lúc đó, đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, 1 nhúm muối, ¼ thìa cà phê paprika và tiêu đen; xào đến khi thơm, khoảng 2 phút. Thêm thịt bò, 1 thìa cà phê muối còn lại, ¼ thìa cà phê paprika còn lại và tiêu; đảo đến khi thịt bò gần như săn vàng, khoảng 5 phút. Thêm thịt gà, nho khô và ô liu.
3. Vớt trứng ra khỏi nước nóng, làm nguội dưới vòi nước lạnh và bóc vỏ. Cắt thô; cho vào hỗn hợp thịt bò. Giữ ấm phần nhân pino.
4. Xay ngô và húng quế trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm đến khi mịn. Đổ vào nồi ở lửa vừa. Thêm bơ; khuấy nấu đến khi sánh lại, 7 đến 10 phút. Khuấy vào sữa, 2 thìa cà phê đường và muối; nấu đến khi đặc như bột nhão, thêm khoảng 15 phút.
5. Làm nóng lò ở 175°C (350°F).
6. Dàn nhân pino vào khay nướng. Phủ lớp bột ngô lên trên; rắc một ít đường lên mặt.
7. Nướng trong lò đã làm nóng đến khi mặt vàng nâu, khoảng 20 phút.