الفطور الإنجليزي

المكوّنات

• 2 نقانق
• 3 شرائح لحم مقدد
• 2 فطر
• 2 طماطم
• 1 شريحة بودينغ أسود (نقانق الدم)
• 2 بيض
• 1 شريحة خبز

الخطوات

1. سخّن صاج الشواء المسطح على نار هادئة، فوق شعلتين إن كان يتسع، وادهنه بقليل من زيت الزيتون الخفيف.
2. اطهُ النقانق أولاً. ضعها على الصاج الساخن (في الجزء الأقل حرارة إن وُجد) واتركها تنضج ببطء نحو 15-20 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى تصبح ذهبية. بعد أول 10 دقائق ارفع النار إلى متوسطة قبل البدء بطهي المكونات الأخرى. إن ضاق المكان، أكمل طهي النقانق واحفظها ساخنة في طبق داخل الفرن.
3. اصنع بضعة شقوق صغيرة في الحافة الدهنية للحم المقدد. ضعه مباشرة على الصاج واقلِه 2-4 دقائق لكل جانب أو حتى تصل إلى القرمشة المفضلة. مثل النقانق، يمكن حفظه ساخنًا في طبق داخل الفرن.
4. للفطر، أزل الأوساخ بفرشاة المعجنات وقصّ الساق بمحاذاة القبعة. تبّله بالملح والفلفل ورشّ قليلاً من زيت الزيتون. ضعه على الصاج والساق للأعلى واطهه 1-2 دقيقة ثم اقلبه واطهه 3-4 دقائق أخرى. تجنّب تحريكه كثيرًا أثناء الطهي لأن ذلك يُخرج عصارته فيصبح طريًا مبتلًا.
5. للطماطم، اقطعها عرضيًا من المنتصف (أو طوليًا إن كانت طماطم البرقوق)، وانزع الجزء الأخضر بسكين صغيرة حادة. تبّلها بالملح والفلفل ورشّ قليلاً من زيت الزيتون. ضعها على الصاج والجهة المقطوعة للأسفل واطهها دون تحريك دقيقتين. اقلبها برفق وتبّلها مجددًا. اطهها 2-3 دقائق أخرى حتى تطرى مع احتفاظها بشكلها.
6. للبودينغ الأسود، قطّعه إلى 3-4 شرائح وانزع الغلاف. ضعه على الصاج واطهه 1½-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا قليلاً.
7. للخبز المقلي «الأصيل» من الأفضل قليه في مقلاة منفصلة. يُفضّل استخدام خبز عمره يومان. سخّن مقلاة على نار متوسطة وغطِّ قاعها بالزيت. أضف الخبز واقلِه 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. إن جفّت المقلاة أضف قليلاً من الزيت. لنكهة أغنى، أضف قطعة زبدة بعد قلب الشريحة.
8. للبيض المقلي، اكسر البيضة مباشرة في مقلاة الخبز واتركها 30 ثانية. أضف قطعة زبدة جيدة واسقِ البيضة برفق بالزبدة الذائبة. اطهها حسب رغبتك وتبّلها وارفعها برفق بملعقة مسطحة.
9. بعد طهي كل المكونات، قدّمها في أطباق دافئة واستمتع بها فورًا مع كمية وفيرة من الكاتشب أو الصلصة البنية.