تونكاتسو لحم الخنزير

المكوّنات

• 4 شرائح لحم خنزير
• 100 غ دقيق
• 2 بيضة مخفوقة
• 100 غ فتات خبز
• زيت نباتي للقلي
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

الخطوات

1. أزل قطعة الدهن الكبيرة من حافة كل شريحة لحم، ثم اضرب كل شريحة بين ورقتي خبز حتى يصبح سمكها نحو 1 سم – يمكنك استخدام مطرقة اللحم أو النشابة. بعد الطرق، استخدم يديك لإعادة اللحم إلى شكله وسمكه الأصليين – هذه الخطوة تضمن أن يكون اللحم طريًا وغنيًا بالعصارة قدر الإمكان.
2. ضع الدقيق والبيض وفتات خبز البانكو في ثلاثة أوعية واسعة منفصلة. تبّل اللحم ثم اغمسه أولًا في الدقيق ثم في البيض ثم في فتات الخبز.
3. في مقلاة كبيرة، أضف زيتًا يكفي ليصل ارتفاعه إلى 2 سم على جانب المقلاة. سخّن الزيت إلى 180 درجة مئوية – إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، أسقط قليلًا من البانكو في الزيت، فإذا غاص قليلًا ثم بدأ يقلى فالزيت جاهز. أضف شريحتين واطهِهما دقيقة ونصفًا لكل جانب، ثم أخرجهما واتركهما ترتاحان على رف شبكي 5 دقائق. كرر مع بقية الشرائح.
4. أثناء راحة اللحم، حضّر الصلصة بخفق المكونات معًا، مع إضافة رشة ماء إن كانت كثيفة جدًا. قطّع التونكاتسو وقدّمه مع رش الصلصة فوقه.