Chinesisches Tomaten-Ei-Pfannengericht

Zutaten

• 450 g Fleischtomaten
• 1 EL Pflanzenöl
• 5 große Eier
• 1 TL Sesamöl
• 2 TL Hühnerbrühepulver
• 2 TL Zucker
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/4 TL Salz
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 Tassen Jasminreis

Zubereitung

1. Statt Brühepulver können Sie Hühnerbrühe verwenden. 1/4 Tasse Brühe plus 2 TL in 1 EL Wasser gelöste Speisestärke. Tomaten vorbereiten:
2. Tomaten halbieren, den harten Stielansatz entfernen. Jede Hälfte in drei gleiche Teile (6 Stücke pro Tomate).
3. Weiche Rühreier zubereiten:
4. In einer kalten Antihaftpfanne (20–25 cm) Pflanzenöl und verquirlte Eier geben. Mittelhitze. Sobald unten eine dünne Schicht stockt, Eier in eine Richtung schieben.
5. Unter ständigem vorsichtigem Rühren 2–5 Minuten garen, bis sie fast fest, aber noch glänzend sind. Eier auf einen Teller nehmen, Pfanne bei Bedarf auswischen.
6. Tomaten und Gewürze anbraten:
7. Sesamöl und Tomaten zugeben; bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten, bis weich aber nicht matschig. Brühepulver, Zucker und weißen Pfeffer zugeben, ca. 1 Minute verrühren.
8. Eier zugeben, anbraten und garnieren:
9. Eier zurück in die Pfanne. Ca. 2 Minuten anbraten. Abschmecken, Salz nur bei Bedarf. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Dampfreis servieren.