Feteer Meshaltet (ägyptisches Blätterteiggebäck)

Zutaten

• 4 Tassen Mehl
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1/4 TL Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Olivenöl

Zubereitung

1. Mehl und Salz mischen, eine Tasse Wasser zugießen und zu kneten beginnen.
2. Wenn der Teig nicht zusammenhält oder zu trocken ist, nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis ein sehr elastischer Teig entsteht, der beim Ziehen nicht reißt.
3. Teig nur 10 Minuten ruhen lassen, dann je nach gewünschter Größe in 6-8 Kugeln teilen.
4. Butter, Ghee oder Öl erwärmen und in eine tiefe Schüssel gießen.
5. Teigkugeln in die warme Butter legen. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
6. Ofen auf 550 °F vorheizen.
7. Die erste Kugel auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Händen ausziehen. So dünn wie möglich – die Arbeitsfläche soll durch den Teig sichtbar sein.
8. Teig zu einem Quadrat übereinanderfalten und zwischen den Lagen mit der Buttermischung bestreichen.
9. Beiseitelegen und mit der nächsten Kugel beginnen.
10. Die zweite Kugel genauso dünn ausziehen wie die erste.
11. Das vorherige Päckchen mit der Naht nach unten in die Mitte legen. Den äußeren Teig darüberfalten und dabei mit mehr Buttermischung bestreichen. Beiseitelegen.
12. So mit der dritten und vierten Kugel fortfahren. Nun ist eines fertig: mit der Naht nach unten in eine 10-Zoll-Backform legen und die Oberseite mit mehr Butter bestreichen.
13. Mit den restlichen 4 Kugeln ein zweites herstellen. Das gefaltete Feteer mit den Händen leicht andrücken, um es in der Form zu verteilen.
14. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen; wenn das Feteer aufzugehen beginnt, den Grill einschalten, um die Oberseite zu bräunen.
15. Wenn es fertig ist, etwas Butter daraufgeben und abdecken, damit es nicht austrocknet.