Geschmorte gefüllte Kohlblätter

Zutaten

• 6 große Kohlblätter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 2 TL Rosmariin
• 1 gewürfelte Stangensellerie
• 140g Basmatireis
• 140g gekochte Kastanien
• 50g Cranberrys
• 300ml Gemüsefond
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 TL klare Honig

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180C/Ober-/Unterhitze 160C/Gas 4 vor. Entferne den festen Mittellängsstil der Kohlblätter. Bringe einen großen Topf mit salzendem Wasser zum Kochen, gib den Kohl hinzu, dann kiche für nur 1-2 Minuten, bis die Blätter anfangen zu welken. Abgießen und unter kaltdem fließenden Wasser kühlen. Gut abgießen und mit einem Handtuch trockentupfen.
2. Heize das Öl in einer Pfanne, gib die Zwiebel, dann brate ca. 5 Minuten, bis sie leicht braun sind. Gib das Rosmariin und den Sellerie hinzu, dann kiche weitere 8 Minuten. Rühre den Reis ein, dann kiche 1 Minute oder länger, bis die Körner glasig sind. Vom Herd nehmen, die Kastanien und Cranberrys unterrühren, dann mit Salz abschmecken.
3. Nimm eine kleine Portion Füllung auf ein Kohlblatt, roll es zusammen und falte die Ränder ein, um die Füllung einzuschließen. Leg es in eine einzeln liegende, mit Öl bestrichene flache ofenfeste Form mit der Naht nach unten. Fülle die verbleibenden Blätter auf die gleiche Weise. Mische den Fond, den Essig und den Honig, gieße ihn über den Kohl. Decke die Form fest mit Folie ab, backe 1 Stunde, Ent