Gewürzte Tortilla

Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 2 TL Currypulver
• 300 g Kirschtomaten
• 500 g Kartoffeln
• Bund Koriander
• 8 Eier

Zubereitung

1. Öl in großer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Hälfte der Chili 5 Min. weich braten. Gewürze 1 Min., dann Tomaten, Kartoffeln und Korianderstiele. Eier gut würzen, über Gemüse gießen und 8–10 Min. sanft stocken.
2. Grill an und Tortilla 1–2 Min. oben setzen. Mit Korianderblättern und restlicher Chili bestreuen, in Spalten schneiden, mit grünem Salat.