Hähnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkernen
Küche: Spanish
Hähnchen mit Safran, Rosinen und Pinienkernen ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 1,25 kg Hähnchen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Zehen gehackter Knoblauch
- Prise Safran
- 125 ml trockener Sherry
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Thymian
- 50 g Rosinen
- 2 EL Pinienkerne
- Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Große Pfanne stark erhitzen und Hähnchen würzen. Olivenöl und dann Hähnchen zugeben. Je Seite ca. 5 Minuten bräunen, auf einen Teller nehmen und beiseitestellen.
- Hitze auf mittel senken. Im restlichen Fett Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Safran zugeben. Weitere 3–4 Minuten. Sherry zugeben und 3–5 Minuten einkochen bis sirupartig.
- Keulenteile zurück in die Pfanne, Brühe, Thymian und Rosinen dazugeben, abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen. Brustfleisch und Teller-Säfte zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln, bis alles gar ist und die Sauce reduziert.
- Währenddessen Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen. Pinienkerne auf ein Blech streuen und 10 Minuten rösten bis goldbraun. Wenn das Hähnchen fertig ist, abschmecken, mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.