Hunan-Pfannenfleisch mit Chili
Küche: Chinese
Hunan-Pfannenfleisch mit Chili ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Schweinebauch
- Vogelaugenchili (Chaotian-Chili)
- Thai-Chili
- Fermentierte schwarze Bohnen
- Bohnenpaste (Doubanjiang)
- Dunkle Sojasauce
- Stärke
- Salz
- Frühlingszwiebel
- Knoblauch
Zubereitung
- Den Schweinebauch in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, Stärke, dunkle Sojasauce und Salz zugeben, verrühren und eine halbe Stunde marinieren.
- Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.
- Thai-Chilis und Vogelaugenchilis schräg in Stücke schneiden.
- Den Wok erhitzen und Öl hineingeben.
- Sobald das Öl heiß ist, den Schweinebauch zugeben und anbraten. Wenn er die Farbe verändert hat, herausnehmen.
- Knoblauch in den Wok geben und anbraten, bis er duftet, dann die fermentierten schwarzen Bohnen zugeben und gut durchrühren.
- Die Bohnenpaste zugeben und gut unterrühren.
- Das angebratene Fleisch wieder zugeben und weiter gut durchschwenken.
- Thai-Chilis, Vogelaugenchilis und Frühlingszwiebeln zugeben und 40 Sekunden pfannenrühren.
- Anrichten.
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Hinweise
Xiaochao Rou ist ein klassisches, scharf-aromatisches Hausgericht aus Hunan, das perfekt zu Reis passt. Die Schweinebauchscheiben sind knusprig, aber nicht fettig, und frische Chilis mit fermentierten Bohnen und Bohnenpaste sorgen für ein kräftiges, würziges Aroma. Reich an hochwertigem Eiweiß und Fett; die Chilis liefern viel Vitamin C, regen den Appetit an und wärmen. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, geeignet für Einsteiger mit etwas Erfahrung; achte auf das Marinieren und die Hitze. Von der Vorbereitung bis zum Servieren etwa 1 Stunde, davon 30 Minuten Marinieren und etwa 15 Minuten Braten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 2873 kcal
Berechnung:
Pro Portion:
- Schweinebauch 500 g
- Vogelaugenchili 4 Stück
- Thai-Chili 4 Stück
- Fermentierte schwarze Bohnen 10 g, nach Geschmack ±5 g
- Bohnenpaste 10 g, nach Geschmack ±5 g
- Dunkle Sojasauce 10 ml
- Stärke 10 g
- Salz 1-2 g
- Frühlingszwiebel 0,5-1 Stange
- Knoblauch 2 Zehen
- Speiseöl 15 ml