Jiggs Dinner
Küche: Canadian
Jiggs Dinner ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 900 g Rindfleisch
- 1 Tasse gelbe Schälerbsen
- 1 Kohlkopf
- 6 Karotten
- 1 große Steckrübe
- 8 Kartoffeln
- 3 EL Butter
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Am Vorabend das Pökelfleisch in große Stücke brechen und mindestens 8–10 Stunden wässern. Erbsen in eine Schüssel legen und über Nacht mit Wasser bedecken.
- Fleisch abtropfen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, mindestens 6–7 Liter. Erbsen in einen Leinensack oder dreifache Käsetuchschicht füllen und zubinden, Platz zum Aufquellen lassen.
- Sack in den Topf legen, Schnüre am Griff festbinden, damit er nicht am Boden klebt. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln.
- Erbsensack herausnehmen, Inhalt in eine Schüssel leeren und mit Butter und Pfeffer mischen. Beiseitestellen.
- Kohl zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Dann Steckrübe, Karotten und Kartoffeln; weitere 20 Min. oder bis zart.
- Fleisch und Gemüse herausnehmen und auf eine Platte legen.
- Die Brühe auf zwei Arten nutzen: als Pot Liquor zum Trinken oder eingekocht als Jus oder Sauce.