Kroatische Lamm-Peka

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• 1 gehackte Zucchini
• 1 gehackte Karotte
• 1 gehackte grüne Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 1 große gehackte Zwiebel
• 800 g Lammschulter
• 1 EL Knoblauchsauce
• 1 EL Tomatenmark
• 80 ml Olivenöl
• Etwas Thymian
• 250 ml Weißwein
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Umluft / 220 °C / 425 °F / Gasstufe 7 vorheizen.
2. Falls kein gewürfeltes Lamm gekauft wurde, Lammschulter oder -keule in große Stücke schneiden und beiseitestellen.
3. Lammstücke auf einem roten Schneidebrett.
4. Ölmarinade zubereiten:
5. 80 ml Olivenöl in einer Schüssel mit Knoblauchpüree, Mark aus getrockneten Tomaten, schwarzem Pfeffer und Salz verrühren.
6. Olivenöl, Mark aus getrockneten Tomaten, Knoblauchpüree und schwarzer Pfeffer, in einer silbernen Schüssel für die kroatische Peka verrührt.
7. Kartoffeln und Gemüse in einen großen Bräter mit Deckel geben.
8. Gehacktes Gemüse aus roten Zwiebeln, Zucchini, Kartoffeln und roter Paprika in einem gusseisernen Topf.
9. Das Lamm auf das Gemüse legen, Marinade und Wein darübergießen.
10. Lammstücke in Öl-Tomaten-Sauce auf roten Zwiebeln, Aubergine, Zucchini und Kartoffeln in einem gusseisernen Topf.
11. Rosmarin, Thymian und Salbei zugeben und die Kräuter möglichst obenauf lassen.
12. So lassen sich die Kräuterstiele nach dem Garen leicht entfernen.
13. Lammstücke in Tomatensauce, bedeckt mit Thymian, Rosmarin und Salbei, auf dem Gemüse in einem gusseisernen Topf.
14. Deckel auflegen und 1 Stunde 30 Minuten garen.
15. Ohne Deckel sehr gut mit Alufolie abdecken.
16. Gusseiserner Topf mit Deckel im Ofen.
17. Deckel abnehmen und dicke Kräuterstiele entfernen. 2 EL Olivenöl unterrühren.
18. Weitere 20–30 Minuten garen.
19. Fertige kroatische Lamm-Peka im gusseisernen Topf im Ofen.
20. Mit frischem selbstgebackenem Brot zum Tunken in den Bratensaft servieren.