Salz-Pfeffer-Tintenfisch
Küche: Vietnamese
Salz-Pfeffer-Tintenfisch ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Videoanleitung
Zutaten
- 85 g Maisstärke
- 85 g Mehl
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Szechuanpfeffer
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 400 g Tintenfisch
- Frühlingszwiebeln in Ringen
- Grüne Chili in Ringen
- 1 gehackte rote Chili
- 1/2 Gurke
- 1 gehackte rote Zwiebel
- 100 ml Reisessig
- 1 EL feiner Zucker
- 2 TL Fischsauce
Zubereitung
- Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, und beiseitestellen. Maisstärke und Mehl mit beiden Pfeffersorten und 2 TL Meersalz in einer großen Schüssel mischen. Ein Blech mit Küchenpapier auslegen und Salz zum Bestreuen bereithalten.
- Etwa 7 cm Öl in Fritteuse, Wok oder tiefem Topf auf 180 °C erhitzen. Ohne Thermometer mit einem Brotwürfel testen – er sollte in 20 Sekunden bräunen. Tintenfisch gut in der Mehlmischung wenden und portionsweise je ca. 2 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreut und dem Dip daneben se