Ta'ameya (ägyptische Saubohnen-Falafel)

Zutaten

• 3 Tassen Saubohnen
• 6 Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse Petersilie
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Mehl zum Bestäuben
• Pflanzenöl nach Bedarf

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Abgießen. Falls es keine geschälten Bohnen gibt, die Haut abreiben und wegwerfen. Die Bohnen mit einem Tuch trocken tupfen.
2. Die Bohnen in einer Passiermühle oder einem Fleischwolf mahlen. Gibt es beides nicht, im Mixer zerkleinern, aber nur, bis eine Paste entsteht (zu fein püriert zerfällt der Teig beim Frittieren). Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Backpulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und ggf. Koriander zugeben. Mindestens 30 Minuten kühlen.
3. Aus der Bohnenmasse Kugeln von 2,5 cm formen. Leicht flachdrücken und in Mehl wenden.
4. Mindestens 4 cm hoch Öl bei mittlerer Hitze auf 185 °C erhitzen.
5. Die Bratlinge portionsweise frittieren, einmal wenden, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Als Teil einer Meze oder im Pitabrot mit Tomaten-Gurken-Salat und Tahinsauce servieren.