Vietnamesisches gegrilltes Schweinefleisch (Bún thịt nướng)

Zutaten

• 700 g Schweinefleisch in Scheiben
• 1 Packung dünne Reisnudeln
• 4–6 Frühlingsrollen
• 3 EL gehackte Schalotten
• 1,5 EL gehackter Knoblauch
• ¼ Tasse Zucker
• 1 EL Fischsauce
• ½ EL dicke Sojasauce
• ½ EL Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• Gurkenscheiben
• Minzblätter
• Gehackte Erdnüsse

Zubereitung

1. Das rohe Schweinefleisch in dünne Scheiben von etwa 3 mm schneiden. Leichtes Anfrieren hilft dabei (optional).
2. Knoblauch und Schalotten fein hacken. In einer Schüssel mit Zucker, Fischsauce, dicker Sojasauce, Pfeffer und Öl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Das Fleisch 1 Stunde marinieren, für ein besseres Ergebnis über Nacht.
4. Das Schweinefleisch bei 190 °C (375 °F) 10–15 Minuten backen, bis es zu etwa 80 % gar ist. Unter dem Backofengrill fertig garen, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht, dabei die Stücke zur Hälfte wenden.
5. Die Schüssel mit Gemüse, Nudeln und Garnitur anrichten. Viele mischen die ganze Schüssel und gießen die Fischsauce darüber, aber ich mache lieber einzelne Bissen und gebe die Sauce nach und nach dazu.