Wolfsbarsch mit gebratenem Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 6 Wolfsbarschfilets
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Stück Ingwer
• 3 dünn geschnittene Knoblauchzehen
• 3 große rote Chilis
• Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 6 Filets würzen, Haut 3-mal einschneiden.
2. Schwere Pfanne erhitzen, 1 EL Öl.
3. Heiß Filets Haut unten 5 Min. bis sehr knusprig. Fisch fast gar.
4. Wenden, 30 Sek. bis 1 Min., auf Teller, warm halten. In 2 Chargen.
5. 2 EL Öl erhitzen, Ingwer-Streichhölzer, 3 Knoblauch und 3 Chili ca. 2 Min. goldbraun.
6. Vom Herd, Frühlingszwiebeln untermischen. Fisch mit 1 EL Sojasauce betraeufeln und Pfanneninhalt darüber.