Empanadillas de papel de arroz

Ingredientes

• 1/4 de col blanca
• 1 zanahoria
• 100 g de setas shiitake
• 400 g de carne de cerdo picada
• 2 dientes de ajo picados
• 20 g de jengibre
• 2 cdtas de salsa de soja
• 2 cdtas de aceite de sésamo
• 3 cebolletas en rodajas finas
• 20 hojas de papel de arroz
• 75 ml de aceite vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/2 cda de semillas de sésamo
• 2 cebolletas en rodajas

Pasos

1. Pon la col en un procesador de alimentos y tritúrala hasta que quede finamente picada. Sazona con ½ cdta de sal, mezcla bien y reserva 15 min. Pásala a un paño limpio y escurre toda el agua que puedas. Ponla en un bol con la zanahoria, las setas, la carne picada, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y las cebolletas. Salpimienta con pimienta negra. Amasa todo con las manos ha
2. Remoja las hojas un par de segundos en una fuente con agua tibia y pásalas a una tabla aceitada. Trabajando con una hoja cada vez, pon 1 cda colmada de relleno en el centro y dobla la parte inferior sobre el relleno. Dobla la parte superior y luego los lados para envolverlo por completo y formar un cuadrado. Si la empanadilla parece frágil, remoja otra hoja y vuelve a envolverla. Repite con el res
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande (sin llenarla más de un tercio) a fuego medio-alto y fríe las empanadillas 3-5 min hasta que estén doradas. Dales la vuelta con una espumadera, tapa y cocina otros 3-4 min hasta que se doren. Destapa y cocina 1-2 min.
4. Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Sirve las empanadillas con la salsa aparte.