Fool de Moras

Ingredientes

• 50g Nueces de avellana
• 125g Mantequilla
• 150g Azúcar moreno
• Z Tradicional confused with e.g., 150g Azúcar generosamente
• 150g Harina de repostería
• ½ cdita. Levadura química
• 600g Moras
• 75g Azúcar
• 2 cdas. Azúcar generosamente
• 1 cdita. Jugó de limo
• 300ml Nata para montar (batida)
• 100ml Yogur griego
• Decorar con menta

Pasos

1. Para las galletas, preheat el horno a 200C/180C (ventilador)/Gas 6 y forra dos bandejas grandes con papel para hornear. Echa las nueces sobre una bandeja y asa en el horno durante 6-8 minutos, o hasta que estén doradas. Avisaalas constantemente para que no tengan oportunidad de quemarse. Retira del horno, escurre sobre una tabla y deja que se enfríen.
2. Pon la mantequilla y el azúcar en un bol grande y bate con una cuchara de madera hasta que esté esponjoso y cremoso. Tritura brevemente las nueces enfriadas y añádelas a la mantequilla y al azúcar crema, junto con la piel de limón, la harina y la levadura. RemueveBien bien hasta que la mezcla se una y forme una bola; es posible que tengas que usar las manos.
3. Divide la masa de las galletas en 24 trozos iguales y amasa para formar pequeñitas bolas. Coloca las bolas en las bandejas preparadas, separándolas bien para que tengan espacio para extenderse.
4. Presiona las galletas para aplastarlas hasta tener un grosor de unos 1cm/½ pulgada. Hornea las galletas, una bandeja a la vez, durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar en las bandejas. Estarán muy blandas cuando las saques del horno, pero se endurecerán al enfriar.
5. Guarda en un tarro hermético y come en el plazo de cinco días.
6. Para el fool, lava las moras en un escurridor para quitar cualquier polvo o suciedad. Pon las moras en una sartén antiflagrante y espolvorea azúcar generosamente sobre ellas.
7. Añade el jugo de limón y calienta suavemente durante dos minutos, o hasta que las moras empiecen a ablandarse y suelten sus jugos. Retira y reserva 12 moras para decorar; sigue cocinando con las demás.
8. Hiere las moras muy suavemente durante 15 minutos, removiendo regularmente hasta que estén muy blandas y gelatinosas. Retira del fuego y pasa los frutos y el jugo por un colador de tela sobre un bol, usando el fondo de una cuchara para ayudarte a extraer la máxima cantidad de puré posible. Deja enfriar el puré y desecha las semillas. Deberías tener alrededor de 325ml/11 onzas de puré.
9. Pon la nata para montar y el yogur en un bol grande y montar con un batidor eléctrico hasta que aparezcan picos suaves al retirar la batidora del bol – la acidez de la fruta espesará la nata aún más, así que no la montes demasiado.
10. Cuando el puré esté completamente frío, ajusta el dulzor a tu gusto añadiendo más azúcar si es necesario. Viértelo en el bol con la nata montada y el yogur y remueve solo una o dos veces para que se combinen muy ligeramente.
11. Sirve el fool de moras en cuencos anchos de cristal individuales o en un bol grande grande. Debería tener aspecto marmoleado, así que no lo mezcles demasiado. Espolvorea unas hojitas pequeñas de menta por encima y decora con las moras reservadas. Espolvorea un poco de azúcar si te gusta y sírvelo con las galletas de nuez avellana.