Peka de cordero croata

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 1 calabacín picado
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla grande picada
• 800 g de paletilla de cordero
• 1 cda de salsa de ajo
• 1 cda de concentrado de tomate
• 80 ml de aceite de oliva
• Un poco de tomillo
• 250 ml de vino blanco
• Una pizca de pimienta

Pasos

1. Precalienta el horno a 200 °C con ventilador / 220 °C / 425 °F / gas 7.
2. Si no has comprado cordero en dados, corta la paletilla o pierna en trozos grandes y reserva.
3. Trozos de cordero cortado sobre una tabla roja.
4. Prepara la marinada de aceite:
5. Mezcla en un bol 80 ml de aceite de oliva con puré de ajo, concentrado de tomate seco, pimienta negra y sal.
6. Aceite de oliva, concentrado de tomate seco, puré de ajo y pimienta negra mezclados en un bol plateado para la peka croata.
7. Pon las patatas y las verduras en una cazuela grande con tapa.
8. Verduras picadas: cebolla morada, calabacín, patatas y pimiento rojo en una cazuela de hierro fundido.
9. Coloca el cordero en dados sobre las verduras y vierte la marinada y el vino por encima.
10. Trozos de cordero cubiertos de salsa de aceite y tomate seco sobre cebolla morada, berenjena, calabacín y patatas en una cazuela de hierro fundido.
11. Añade el romero, el tomillo y la salvia, intentando dejar las hierbas por encima.
12. Así podrás retirar fácilmente los tallos una vez cocinado.
13. Trozos de cordero con salsa de tomate seco, cubiertos de tomillo, romero y salvia, sobre las verduras en una cazuela de hierro fundido.
14. Tapa la cazuela y hornea 1 hora y 30 minutos.
15. Si no tienes tapa, cubre muy bien con papel de aluminio.
16. Cazuela de hierro fundido tapada en el horno.
17. Destapa y retira los tallos gruesos de las hierbas. Incorpora 2 cdas de aceite de oliva.
18. Hornea 20-30 minutos más.
19. Peka de cordero croata cocinada en una cazuela de hierro fundido en el horno.
20. Sirve con pan casero fresco para mojar en el jugo.