Pollo Handi

Ingredientes

• 1.2 kg de pollo
• 5 cebollas finamente rebanadas
• 2 tomates finamente picados
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cda de pasta de jengibre
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cdta de semillas de comino
• 3 cdta de semillas de cilantro
• 1 cdta de polvo de cúrcuma
• 1 cdta de polvo de chile
• 2 chiles verdes
• 1 taza de yogur
• ¾ taza de crema
• 3 cdta de hojas de curry seco
• 1 cdta de garam masala
• A gusto de sal

Pasos

1. En un horno de barro (handi) o una olla grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, añada las cebollas cortadas en rodajas y fríalas hasta que estén doradas profundamente. Luego retírelas sobre un plato y reserve.
2. A la misma olla, agregue el ajo picado y saltee durante un minuto. Luego agregue los tomates picados y cocine hasta que los tomates se suavicen. Esto tomará unos 5 minutos.
3. Regrese las cebollas fritas a la olla y mezcle. Añada la pasta de jengibre y saltee bien.
4. Ahora agregue las semillas de comino, la mitad de las semillas de cilantro y los chiles verdes picados. Done un movimiento rápido.
5. A continuación, se añaden las especias: polvo de cúrcuma y polvo de chile. Saltee bien las especias durante un par de minutos.
6. Agregue las piezas de pollo a la olla, sazone con sal a gusto y cocine el pollo tapado a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté casi cocido por completo. Esto tomará unos 15 minutos. Sellar el pollo lentamente mejorará el sabor, por lo que no lo apresure poniendo la olla a fuego alto.
7. Cuando el aceite se separe de las especias, agregue el yogur batido manteniendo el fuego en el mínimo para que el yogur no se corte (separarse). Espolvoree las semillas de cilantro restantes y agregue la mitad de las hojas de curry seco. Mezcle bien.
8. Finalmente, agregue la crema y dé un último mezclado para combinar todo.
9. Esprenda las hojas de curry restantes y el garam masala encima. Sirva el pollo handi caliente con naán o rotis. ¡Disfruten!