Sopa de Col (Shchi)

Ingredientes

• 3 cdas. de Mantequilla sin sal
• 1 Cebolla grande
• 1 Col mediana
• 1 Zanahoria
• 1 Apio
• 1 Hoja de laurel
• 8 tazas de Caldo de verduras
• 2 Papa grandes
• 2 Tomates grandes
• Adorno Crema agria
• Adorno Eneldo

Pasos

1. Agregue la mantequilla a una olla holandesa grande u otra olla de fondo pesado a fuego medio. Cuando se haya derretido la mantequilla, agregue la cebolla y rehogue hasta que esté transparente.
2. Agregue la col, la zanahoria y el apio. Rehogue hasta que las verduras comiencen a ablandar, removiendo frecuentemente, durante unos 3 minutos.
3. Agregue la hoja de laurel y el caldo de verduras y lleve a hervor a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir, tapado, hasta que las verduras estén tiernas pero con textura crujiente, unos 15 minutos.
4. Agregue las papas y lleve la sopa de nuevo a hervor a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir, tapado, hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos.
5. Agregue los tomates (o tomates enlatados sin escurrir) y lleve la sopa de nuevo a hervor a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir, destapado, durante 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
6. Retire y deseche la hoja de laurel de la olla.
7. Sirva acompañado de crema agria fresca y eneldo fresco.