Sopa de leblebi

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 250 g de garbanzos
• 1,5 L de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino
• 5 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de especia harissa
• Pizca de pimienta
• 1/2 lima

Pasos

1. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Escurre los garbanzos remojados y añádelos a la olla junto con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento 30 minutos.
3. Mientras tanto tuesta el comino en una sartén pequeña sin grasa y muévelo en un mortero. Añade el ajo y la sal y machaca hasta obtener una pasta fina.
4. Añade la pasta y la harissa a la sopa y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 30 minutos.
5. Sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón y sirve caliente.