Souvlaki de cordero y limón

Ingredientes

• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharaditas de Sal marina
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Ralladura y jugo de 1 Limón
• 1 cucharada de Eneldo
• 750g de Pierna de cordero
• Para servir Pan pita

Pasos

1. Machaca el ajo con sal marina en un mortero (o usa un procesador pequeño) hasta formar una pasta. Bate el aceite, el jugo y la ralladura de limón, el eneldo y el ajo. Mezcla con el cordero. Cubre y marina al menos 2 h o toda la noche en la nevera. Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua fría.
2. Si preparaste el cordero el día anterior, sácalo de la nevera 30 min antes. Ensarta la carne en las brochetas remojadas o metálicas. Calienta el grill al máximo o ten una plancha o barbacoa caliente. Cocina las brochetas 2-3 min por lado, bañando con el adobo restante. Calienta brevemente el pita o pan plano y rellénalo con el souvlaki. Añade ensalada griega y tzatziki si quieres.