Aubergine croustillante
Cuisine: Filipino
Aubergine croustillante est un plat de légumes maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 tasse de chapelure
- 50 g de graines de sésame
- 2 œufs
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Huile végétale pour frire
Étapes
- Coupez l’aubergine en tranches de 1 cm. Placez-les dans un saladier, salez et laissez reposer 30 minutes pour qu’elles rendent leur eau et leur amertume.
- Après 30 minutes, rincez les tranches et séchez-les avec un torchon.
- Dans une assiette, mélangez chapelure et sésame. Dans un autre bol, battez 2 œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu vif.
- Passez les tranches dans l’œuf, puis dans la chapelure, et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.