Mousse aux framboises

Ingrédients

• 2 feuilles de gélatine
• 350 g de framboises
• 60 g de sucre semoule
• Jus d'1 citron
• 500 ml de crème fouettée

Étapes

1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol, couvrez d'eau tiède et laissez tremper 5 min. Égouttez et pressez l'excès d'eau.
2. Mettez les framboises dans une casserole à feu moyen-doux avec le sucre et le jus de citron. Cuisez 5–6 min jusqu'à ce que les fruits se défassent. Passez au tamis au-dessus d'un bol, jetez les graines. Incorporez la gélatine jusqu'à dissolution (chauffez doucement si besoin). Laissez refroidir 15 min.
3. Montez la crème en pics souples au batteur électrique, puis incorporez délicatement au mélange de framboises. Répartissez dans des ramequins et réfrigérez une nuit ou au moins 6 h. Servez parsemé de framboises.