Pierogi (raviolis polonais)

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse d'oignon haché
• 1 1/2 tasse de choucroute
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 tasses de pommes de terre
• 3 œufs
• 1 pot de crème aigre
• 3 tasses de farine
• 1/4 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de levure chimique

Étapes

1. Farce à la choucroute : faites fondre 2 c. à soupe de beurre et faites revenir 1/3 de tasse d'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la choucroute égouttée, faites cuire quelques minutes et laissez refroidir.
2. Farce aux pommes de terre : faites fondre 3 c. à soupe de beurre et faites revenir 1/2 tasse d'oignon jusqu'à tendreté. Mélangez avec les pommes de terre cuites écrasées, salez, poivrez et laissez refroidir.
3. Pâte : battez les œufs avec la crème aigre. Ajoutez la farine, le sel et la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Abaissez à 3 mm et découpez des disques de 7,5 cm.
4. Déposez une cuillerée à café de farce aux pommes de terre sur chaque disque, pliez en deux et soudez les bords avec une fourchette. Répétez avec la farce à la choucroute.
5. Faites cuire les pierogi dans de l'eau bouillante salée 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez et servez.