Rosół (bouillon de poulet polonais)

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet découpées
• 2 gros oignons
• 5 carottes hachées
• 1 poireau haché
• 1 petit céleri
• 1/4 de chou
• 1 clou de girofle
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de persil
• 4 brins d'aneth
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de sel

Étapes

1. Mettez le poulet dans une grande cocotte ou une marmite.
2. Couvrez d'eau.
3. Portez à ébullition et laissez frémir 2 h à 2 h 30, en écumant les impuretés en surface pour obtenir un bouillon clair.
4. Si votre marmite est assez grande, ajoutez les légumes et les épices pendant la dernière heure de cuisson.
5. Ma cocotte n'était pas assez grande pour tout contenir, le poulet et les os la remplissaient déjà ; j'ai donc cuit la viande et les os tout le temps, puis je les ai retirés et j'ai cuit les légumes et les épices séparément.
6. Filtrez le bouillon pour tout retirer.
7. Désossez le poulet en effilochant la viande en gros morceaux.
8. Coupez les carottes en rondelles.
9. Remettez le poulet et les carottes dans le bouillon.
10. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet si vous en utilisez.
11. Mettez les nouilles dans le bol puis versez la soupe chaude par-dessus.