Rømmegrøt – porridge norvégien à la crème aigre

Ingrédients

• 2 tasses de crème aigre entière
• ¾ tasse de farine
• 2 tasses de lait
• 1 c. à café de sel
• Sucre à saupoudrer
• Cannelle à saupoudrer
• Beurre au goût

Étapes

1. Faites chauffer la crème aigre dans une casserole couverte à feu moyen environ 5 minutes.
2. Baissez le feu, ajoutez la moitié de la farine et fouettez bien. Une fois incorporée, continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la matière grasse se sépare. Recueillez autant de gras que possible à la cuillère dans un petit bol. (Si rien ne sort, vous pourrez ajouter du beurre plus tard.)
3. Incorporez le reste de farine puis ajoutez le lait progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux et ajoutez le sel.
4. Servez avec sucre, cannelle et le gras réservé. Avec une crème allégée, vous pouvez mettre du beurre dessus.