चिकन करागे (Chicken Karaage)

सामग्री

• 450 ग्राम कबूतर का मांस (बॉनलेस और बिना त्वचा वाला)
• 1 चम्मच अदरक
• 1 कुल्हाई लहसुन
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच साके (सॉक)
• 2 चूटी(pinch) चीनी
• 1/3 कप आलू स्टार्च
• 1/3 कप तेल
• 1/3 कप नींबू

चरण

1. अदरक, लहसुन, सोया सॉस, साके और चीनी को एक प्याले में डालें और अच्छी तरह मिलाकर हिला दें। मिश्रण में कबूतर का मांस डालें, फिर चलाकर अच्छी तरह से ढक्कन कर लें। प्याले को ढककर कम से कम 1 घंटा रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. भारी नली वाले कड़ाही में 1 इंच तेल डालें और गर्म करें जब तक तेल 360 डिग्री फारेनहाइट न आ जाए। एक वायर रैक को 2 पत्ती फोर्डन प्रीडरटस में ढालें और अपने तार कुकर (tongs) तैयार कर लें। आलू स्टार्च को एक प्याले में डालें।
3. मांस का एक पूरा हाथ आलू स्टार्च में डालें और हिलाकर हर हिस्से को ढक्कन करें।
4. करागे को बार-बार तलें जब तक बाहरी हिस्सा मध्यम भूरा न हो जाए और मांस पक न जाए। तले हुए चिकन को फोर्डन पेपर पर वाले रैक पर स्थानांतरित करें। करागे का रंग और क्रिस्पी होना ज्यादा समय तक रहना चाहिए, इसलिए आप चिकन को एक बार फिर तल सकते हैं, बस उसे एक बार ठंडा होने के बाद थोड़ा गहरा रंग आने तक तलें। नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।